Кавърма със свинско, или телешко
1 кг свинско или телешко месо без кост
4 стръка праз
200 мл червено вино
или 70-80 мл винен оцет
200 мл вода
1 к. л. черен пипер
1 ч. л. червен пипер
70-80 мл олио
2 дафинови листа
4-5 яйца (според броя на порциите)
• Месото се задушава в мазнината и малко вода.
• Прибавят се червеният и черният пипер, останалата вода и виното(оцет).
• Празът се нарязва на не много ситно и се прибавя половин час, след като месото е завряло.
• Когато месото и празът са омекнали, се прибавя дафиновият лист.
• Изсипва се в тава (сосът трябва да е останал наполовина).
• Правят се "гнезда", в които се чукват яйцата и се запича за 10-на минути във фурната.
• Кавърмата се сервира, като на всяка порция трябва да има по едно яйце и се поръсва с червен пипер.
