Курабийки Класик
6 яйца
300 г кисело мляко
3 х 10 г пакетчета амонячна сода
5 г (1 кaфейна лъжица) сода бикарбонат
кората на 1 лимон
3 ч. ч. захар
1 и 1/2 ч. ч. разтопена мас
2-3 ванилии
1,4 -1,5 кг брашно за меко тесто
допълнително брашно за месене и точене
жълтък за намазване
захар за поръсване
• Яйцата се разбиват.
• В млякото се изсипват амонячнaта и бикарбонатната сода.
• Млечната смес се прибавя към яйцата.
• Добавят се захарта, маста и ванилията.
• Накрая се ароматизира с настъргана кора от лимон.
• Прибавя се брашно и се омесва меко, но нелепнещо тесто.
• Тестото се разточва на кора с дебелина 5-7 мм, след което се изрязват курабии с формички по желание.
• Великденските курабии се нареждат в огнеупорна тава и се намазват с жълтък.
• Накрая се поръсват със захар.
• Фурната се загрява на 170-180 С.
• Курабиите се пекат до бледо порозовяване - колкото повече загар хванат курабийките, толкова по-хрупкави ще са.
