Лесен черешов пай
череши - 250 г едри и зрели, лешници - 75 г белени и запечени, захар - 90 г, сметана - 150 мл, яйца - 2 големи 3 жълтъка, големи, брашно - 1 супена лъжица, сол - щипка, бренди - 1 и 1/2 с.л., бадеми - 25 г сурови нарязани, пудра захар - за поръсване
Смелете на брашно лешниците и ги разбъркайте с брашното. Добавете захарта и солта, след което постепенно целите яйца едно по едно, а след тях и жълтъците.
Добавете сметаната и разбъркайте до хомогенна смес, която трябва да има гъстотата на палачинки. Покрийте съда с капак и оставете хладилника за 1 нощ.
Накиснете отново за 1 нощ почистените от костилки и дръжки череши в брендито. На следващия ден намазнете тава с диаметър 20 см и загрейте фурната на 220 градуса.
Извадете тестото от хладилника и бавно го разбъркайте. Отмерете около 175 мл от него и сипете в тавата. Наредете плътно част от черешите на един пласт и отгоре и залейте с останалата част от тестото. По желание отгоре поръсете с бадеми.
Сложете черешовия пай да се пече за около 30-40 минути на средно ниво на фурната. Щом бухне и добие лек златист цвят, значи е готов и е добре да го проверите с клечка, преди да го извадите.
