Манджа по шопски в буркани
Прoдукти:
4 кг червени чушки, 5 кг домати, 250 мл олио, 1 к.ч. оцет, 1 ч.л. захар, 1 глава чесън, магданоз, дафинов лист, листа от целина, сол
Нaчин на приготвяне:
Изпичаме половината от чушките и ги изпичаме нарязваме на парчета, а другата половина наситняваме в суров вид. Попарваме доматите, обелваме ги, смиламе ги на машинка с приспособление за отстраняване на семките и ги варим с бъркане, докато намалят обема си наполовина. Суровите чушки задушаваме в 1 ч.ч. вода и 2 с.л. олио. Щом почнат да се пържат, прибавяме опечените чушки и пържим 1–2 мин. Изсипваме чушките в доматения сос, прибавяме захарта, счукания чесън, дафиновия лист и сол на вкус. Сгъстяваме, наливаме олиото от пърженето и продължаваме да готвим, докато зеленчуците напълно поемат мазнината. Слагаме оцета и наситнените листа целина и магданоз. Разбъркваме добре и насипваме сместа в бурканчета. Затваряме и стерилизираме 10 мин.
