Домашна лютеница
8 кг червени чушки
4 кг патладжани
2 кг моркови
1.5 кг доматено пюре
3-4 глави чесън
2 глави целина
2 връзки магданоз
3 ч.ч. олио
2 ч.ч. захар
сол
Опечените чушки и патладжани обелваме и смиламе. Остъргваме морковите и ги сваряваме. Отцеждаме ги, обливаме ги със студена вода и ги смиламе заедно с обелените скилидки чесън и обелената и нарязана на кубчета целина. В голяма тава за печене смесваме зеленчуците с доматеното пюре, посоляваме, подправяме със захар, наливаме олиото и печем, докато лютеницата остане на мазнина. Преди да извадим лютеницата от фурната, поръсваме с магданоз. Разсипваме я веднага в сухи и топли буркани, затваряме херметически и обръщаме с капачките надолу. Оставяме я така една нощ, без да стерилизираме. Съхраняваме на тъмно и студено.
