Пилешко филе с Рокфор
пилешко месо - 1.5 кг пилешко филе, брашно - 100 г, сметана - 500 г, прясно мляко - 500 мл, масло - 150 г, олио - 200 мл, картофи - 2 кг, бял пипер - 1/4 с.л.сол - на вкус, сирене - рокфор, на вкус
Порционирайте пилешкото филе, начукайте го леко и го овкусете със сол и бял пипер. Овалвайте всяко парче в брашно и го изпържете до златисто в сгорещена мазнина.
Останалото брашно запържете за 3-4 минути в разтопеното масло и разредете соса със сметаната и половината прясно мляко.
Оставете соса да кипне, като го бъркате непрекъснато, свалете от котлона и добавете настърганото сирене Рокфор. Разбърква се и се поръсва с останалия бял пипер.
Обелете картофите, нарежете ги и ги сварете в тенджера под капак без сол. Отцеждат се и се правят на пюре с останалото масло, сол на вкус и част от останалото прясно мляко, докато се получи гладко пюре.
Поднесете порция пилешко филе със сос Рокфор с гарнитура от картофеното пюре или задушени зеленчуци.
