Пудинг с ябълки и фиде
за една доза: 1 кг ябълки, 2-3 супени лъжици бяло вино, 6 супени лъжици кристална захар, 250 гр фиде, 1-2 супени лъжици стафиди, 1 супена лъжица счукани орехови ядки, 2 чаени чаши прясно мляко, 2 яйца, 1 пакетче ванилия, 1/2 чаена лъжичка канела, 1 щипка настъргана кора от лимон, 2 супени лъжици галета, 1/4 пакетче (30 гр) прясно масло, 1 щипка сол.
Ябълките се обелват, разрязват се на четвъртинки, почистват се от семенната част, поръсват се с виното и 4 с.л. захар и се задушават десетина минути, след което се пасират и се размесват със стафидите, канелата и ореховите ядки. Фидето се сварява в подсолена вода, изсипва се в цедка, за да се отцеди, и се разбърква с 1/2 от маслото. В намазана с масло и поръсена с галета форма се изсипва 1/2 от фидето и се покрива с ябълковото пюре. Разстила се отгоре останалата 1/2 от фидето и се залива със смес от разбитите мляко и яйца, останалата захар (2 с.л.), лимоновата кора и ванилията. Отгоре се поръсва галета и се слагат парченца от останалото масло. Пудингът се пече в силно загрята фурна (220-250 С) до златистокафяво.
Поднася се със сладък винен или конячен сос (ром) или със сироп по избор.
