Скумрия на фурна
Продукти за 4 порции:
4 почистени замразени скумрии
1 лимон
1/2ч.ч. зехтин
1/2ч.л. сол
300г домашна лютеница
1 връзка зелен лук
1/2ч.ч. обезкостени маслини
Скумриите се оставят на стайна температура да се размразят. Половината от лимона се изцежда в чаша. Размразените риби се измиват на течаща вода. Отрязват се главите и перките при опашката. Рибите се осоляват и поливат с лимонов сок. Слагат се в тава за печене. Поливат се с 1/2ч.ч. зехтин и 1ч.ч. вода. Покриват се с алуминиево фолио. Пекат се 30- 40 минути на умерена фурна. После се маха фолиото и се връщат да се допекат, още 10- 15 минути. Лютеницата се слага в купа. Добавят се маслините и зеленият лук нарязан на ситно. Всичко се обърква. В квадратни чинии се слага по скумрия, гарнирана със салатата от лютеница. Върху всяка риба се слага по кръгче лимон.
