Агнешка шкембе чорба със свински крачета
агнешко шкембе - 1 бр.
свински крака - 1 бр.
лук - 1 глава
сол
черен пипер
червен пипер
олио - 1 сл.
яйца - 2 бр.
прясно мляко - 500 мл.
чесън
ПРИГОТВЯНЕ НА ШКЕМБЕ ЧОРБА - ВАРИАНТ 2
Добре изчистеното и измито шкембе и опърлените и измити свински крачета се варят с нужното количество вода и сол докато омекнат.
Изваждаме шкембето от съда и го нарязваме на ивици или накълцваме на средни парчета. Обезкостяваме крачетата, а месото нарязваме на ситни парчета.
Прецеждаме бульона.
Запържваме ситно нарязания лук, брашното и червения пипер. Запържените продукти разреждаме с прецедения бульон, добавяме прясното мляко. Варим още 10 минути и слагаме в нея нарязаното шкембе и месото от свинските крачета.
Застройваме чорбата с яйца и малко оцет.
По желание при сервирането се слага в отделен съд счукан чесън разреден с оцет.
