Крем супа с пилешко
пилешко месо - 500 г
масло - 25 г краве
олио - 2 с.л. или зехтин
моркови - 1 брой
магданоз - няколко стръка
лук - 1 глава кромид
брашно - 3 с.л.
яйца - 1 брой
прясно мляко - 1 1/2 ч.ч.
черен пипер
лимонов сок
сол
Пилешкото месо се сварява в подсолена вода заедно с лука и магданоза, след което се обезкостява. Част от бялото месо се нарязва на кубчета и се оставя за гарниране към готовата супа, а останалото месо се смила в месомелачка. От олиото или зехтина, брашното и 2/3 от млякото се приготвя бешамелов сос, който се смесва със смляното месо и прецедения бульон. Супата се вари 5-6 минути, след което се пасира.
Застройва се с разбитото яйце и останалата 1/3 от млякото и се подправя с прясното масло и лимонов сок на вкус. Във всяка купичка се слагат няколко парченца от нарязаното бяло месо и се поръсва с накълцан магданоз.
