Пържоли със сос на тиган
Продукти: 1 с.л.масло
1 с.л.олио
4 свински пържоли
сол
прясно млян черен пипер
1 голяма глава лук, накълцана на ситно или 1 връзка зелен лук
1/2 ч.чаша сухо бяло вино
3/4 ч.чаша пилешки бульон
1/2 ч.чаша течна сметана
1 с.л.горчица
няколко стръка магданоз
Начин на приготвяне: Разтопете маслото и олиото в тиган. Осолете пържолите и ги поръсете с черен пипер. Запържете ги от всяка страна, за около 2 - 3 минути, докато леко покафенеят.
Оставете в тигана половината мазнина. Запържете в нея лука, до омекване. Изсипете бульона и виното, върнете месото и оставете да къкри за около 20 минути, докато започне да се къса.
Извадете месото в чиния и го покрийте с фолио, за да се запази топло. Оставете сосът на котлона, на слаб огън и когато се изпари наполовина, добавете сметаната. Варете още 2 минути. Свалете от огъня, добавете горчицата и магданоза и разбъркайте добре.
Сервирайте пържолите, поляти със соса.
