Кьопоолу
1050 г патладжани без дръжките
110 г почистен кромид лук
110 г доматено пюре
56 г олио
1 с. л. винен оцет
1 скилидка чесън
1 ч. л. сол
1/2 ч. л. смлян черен пипер
• Фурната се загрява на 200 С.
• Патладжаните се измиват, подсушават и набождат на няколко места.
• Пекат се 40 минути или до пълно омекване.
• Почистват се от изпечената кожа и се накълцват на ситно.
• Лукът се нарязва на дребно.
• Задушава се в олиото.
• Прибавя се доматеното пюре.
• Всичко се разбърква и се вари на много тих огън 15 минути.
• Добавят се накълцаните патладжани.
• Сместа се задушава до сгъстяване.
• Чесънът се почиства и се счуква със солта.
• Изсипва се към патладжаните заедно с оцета и черния пипер.
• Всичко се разбърква.
• Кьопоолуто се поднася топло или студено според вкуса.
