12 Февруари 2012
222124
Масово кашкавал се прави и от млечни концентрати
При кашкавала най-много измами има при зреенето
Кравето сирене не трябва да бъде неузряло
Какво е водното съдържание на сирене менте
Най-честата измама при производството на сирене
Палмовият кашкавал може да се отличи и при рязане
Как да познаем кашкавала по цвета
Кашкавалът от палма се познава на пипане
Ръбовете на буците сирене са заоблени
Сиренето с растителни мазнини е с прекалено бял цвят
Палмовият кашкавал може да се отличи и при рязане
Палмовият кашкавал може да се отличи също от истинския, ако се разреже с добре изстуден нож. Причината е, че растителните мазнини полепвали по острието при ниска температура, а млечните - не. Обяснението е, че в палмата има ненаситени мастни киселини, докато животинските са наситени. Най-често първите при стайна температура са почти течни, докато вторите са твърди. Разбира се, при използването на палма за кашкавал се прави т.нар. хидрогениране, или превръщането на ненаситени мастни киселини в наситени. Така се повишава температурата на топене. При този процес обаче се получават трансмазнини, които се смятат за най-вредни, защото водят до сърдечносъдови болести.
Още от "Кулинарни съвети"
Любовни
Любовни
модни
модни
отслабване
отслабване
Съвети за
кожата
Съвети за кожата
Съвети за
косата
Съвети за косата
Фитнес
Фитнес
Коментари
