Еклери със сметана
100 гр. масло
1/4 ч.л. сол
250 гр. брашно
4 яйца
250 гр. маскарпоне
120 гр. пудра захар
100 мл. сметана
Кипнете 250 мл. вода, прибавете маслото, солта и оставете отново да кипне. Махнете от огъня и добавете пресятото брашно, като разбърквате непрекъснато, докато се получи еднородна смес.
В отделен съд разбийте яйцата и ги прибавете към тестото при постоянно бъркане. Сложете тестото в шприц или найлонов плик, като направите дупка в единия край. Шприцовайте върху намаслена хартия за печене и печете в загрята до 200 градуса фурна за около 30 минути. Оставете да престоят във фурната още 10 минути и ги извадете.
Разбийте маскарпонето със захарта и сметаната до получаването на еднородна смес. Трябва да се получи пухкав крем. Оставете да престои в хладилника.
Разрежете внимателно еклерите по дължина и напълнете с получения крем. Поръсете с пудра захар, оставете да стегнат за няколко минути в хладилника и сервирайте.
