Лазаня със спанак
Тесто - 600 г брашно, 3 яйца, 1/2 чаена лъжица черен пипер, 1/2 чаена лъжица сол, 300 г спанак; Сос - 3 супени лъжици доматено пюре, 2 глави лук, 3-4 моркова, 1 чаена лъжица чубрица, 1 чаена лъжица босилек, щипка сол, 2 супени лъжици брашно, 1 к.ч. краве масло, 4 чаени чаши прясно мляко; Плънка - 700 г спанак, 250 г сирене, 350 г кашкавал.
Ако използвате пресен спанак той трябва предварително да се изчисти, свари, изцеди и пасира. От продуктите се замесва твърдо тесто и се оставя да престои 20-30 мин. Тестото се разточва на кори с дебелина окоо 2 мм. Корите се вярят в кипяща вода с добавени 1,2 с.л. олио за около 5-10 мин(корите трябва да със жилава и еластична структура). Сварените кори се изцеждат и подсушават.
Зеленчуцие за соса се сваряват и пасиат. Разредете оматеното пюре с малко вода и сложете да заври. Към него се добавят пасираните зеленчуци и се вари около 15 мин. в края се добавяр подправките.
Отделно от маслото, брашното и млякото се приготвя сос "Бешамел" със средна гъстота и се прибавя към основния сос при непрекъснато бъркане. Оставя се още 5 мин. да ври.
В предварително намазана с масло тавичка се поставя една кора. Намазва се с готовия сос и натрошено сирене и спанак. Поставя се втора кора, намазва се със сос и се поръсва със настърган кашкавал. Третата е със сос, сирене и спанак. Четвъртата, последна кора се намазва със сос и се поръсва с настърган кашкавал. Лазанята се запича в предварително загрята фурна (250градуса) за около 30-40 мин.
