ПЕТЪК Кавърма от телешко
700 г месо без кости
2 глави кромид лук
2 скилидки чесън
200 мл червено вино
2 с. л. олио
1 с. л. брашно
200 мл месен бульон
червен пипер
черен пипер
сол
1 ч. л. захар (по желание)
• Месото се начуква и се нарязва на малки парчета, посолява се и се оставя да отлежи 30 минути.
• Мазнината се загрява и в нея с решетеста лъжица на два пъти се слага месото.
• Пържи се, докато добие златистокафяв цвят.
• Изважда се и се поставя в затоплен съд, в който са сипани 2 с. л. лъжици бульон.
• В същата мазнина се пържи до златисто оцветяване ситно нарязаният лук, след което се изважда с лъжица и се прибавя към месото.
• Сместа се наръсва със сол, червен и черен пипер и се разбърква леко.
• Към мазнината се прибавя бульонът, виното, пресованият чесън, 1 ч. л. захар (по желание) и сол на вкус.
• Сосът се кипва и се застройва с брашното, размито в малко студен бульон или вода.
• Кипва се повторно, като се разбърква и след 5 минути се отдръпва от огъня.
• Кавърмата се поднася с гарнитура от пържени картофи, пюре от картофи, кускус, юфка и пр.
• Отделно се поднася сосът, изсипан в сосиера и салата от пресни зеленчуци или туршия.
