Пълнено печено прасенце за Коледа
1 бр. прасенце
За плънката:
1 голяма глава лук
100 г солена сланина
1 бр. зелка
2-3 бр. моркови
300 г ориз
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. магданоз
1 ч.л. черен пипер
сол
масло и червен пипер за намазване
Сланината и лукът се нарязват на едри кубчета. Листата на зелката се нарязват на ситни ивици, а морковите – на колелца. Кубчетата сланина се поставят в загрят тиган, за да се поразтопят и станат като пръжки. След това се изсипва лукът и се запържва, докато омекне. Прибавят се морковите и оризът, разбърква се и се пържи, докато оризът стане стъклен. Налива се 1 ч.ч. вода и се оставя да поври, докато оризът я поеме и омекне. Подправя се с чубрица, магданоз, червен пипер и сол . По желание може да се добави и черен пипер. Тиганът се сваля от огъня, слага се зелето и се разбърква. Прасенцето се поставя в тава, като под него се слагат пръчки, за да не изгори при допира с метала. Коремната кухина се пълни с плънката и се зашива. В тавата се налива 1 пръст вода. Пече се 3-4 часа при умерена температура (150-160 С). Изпеченото прасе се намазва с предварително разтопеното с червен пипер масло.
