Диетични кюфтенца
киноа - 100 г
зехтин - 2 с.л.
лук - 1 глава
чесън - 2 скилидки
картофи - 200 г настъргани едро
яйца - 2 броя
овесени ядки - 2 с.л. смлени
брашно - 2 с.л. нахутено или царевично
тофу - 120 г на кубчета
босилек
мащерка
сол
черен пипер
бял пипер
мазнина - за пържене
Сварете киноата в 250 мл вода за 15-18 минути или докато абсорбира течността и я оставете да изстине. В дълбок тиган загрейте зехтина и запържете скълцаните лук, чесън за 3-4 минути. Добавете настъргания картоф и овкусете със сол и пипер. След няколко минути бъркане, снемете от котлона и оставете да се охлади.
Разбийте яйцата в голяма купа и към тях прибавете овесените ядки, тофуто, босилек и мащерката. Хубаво объркайте и добавете картофената смес и киноата. При нужда овкусете с още подправки и объркайте с брашното от нахут.
Оставете сместа в хладилник за 10 минути. След това с влажни ръце оформете 12 приплеснати топки.
Загрейте мазнина в незалепващ тиган и пускайте веган кюфтенцата да се изпържат равномерно от двете страни. Пърженето отнема 3-4 минути от всяка страна, като се обръщат много внимателно.
