Лесна туршия
арината за 2 буркана от 3 л:
3 л вода
6 с.л. едра сол
1 ч.ч. оцет
Зеленчуци по избор:
керевиз
зелени домати
моркови
цветно зеле
чушки - най-подходящи са жълти, но може и зелени
други по избор
На дъното на бурканите се слагат клонки кервиз. Върху тях се нареждат цели надупчени зелени домати, накъсано на розички цветно зеле, нарязани на две моркови, зелени чушки, цепнати леко на връхчето. Кой каквото обича, като в средата и най-отгоре на буркана се слагат пак стръкчета целина.
Приготвя се саламурата, като се слага водата и солта да заври. Щом заври се изсипва оцета, разбърква се и се снема от огъня и веднага се заливат приготвените със зеленчука буркани. Затварят се с капачки. 2-3 дни бурканите се обръщат нагоре-надолу по 1-2 пъти на ден. Туршията е готова след няколко дни.
Аз си правя по-голямо количество и когато е готова част от нея си я пресичам с натриев бензоат, за да не става много кисела за зимата.
