Агнешко със зеленчуци
Продукти:
500 г обезкостено месо от агнешко бутче
1 морков
2 стръка праз
1 глава лук
парченце чесън
2 домата
20 г олио
20 г масло
30 г сланина
месен бульон
връзка ароматни треви (мащерка и магданоз, завързани с бял конец)
галета
магданоз
черен пипер
сол
Нарязваме на кубчета сланината, моркова, бялата част на праза, лука и чесъна на малки парченца, попарваме доматите с вряла вода, обелваме ги и нарязваме на малки кубчета. Изпържваме леко в малък съд лука и сланината в масло и олио, прибавяме праза и моркова и изпържваме до пожълтяване. Прибавяме агнешкото бутче, изпържваме го от всички страни и добавяме доматите, сол, черен пипер, връзката ароматни треви, малко бульон и възваряваме. Покриваме месото с пергаментова хартия (или фолио), намазваме с масло, поставяме ястието в слаба фурна и печем до омекване. Десет минути преди края сваляме хартията, поръсваме месото с галета и ситно нарязан магданоз и допичаме. Преди поднасяне отстраняваме част от мазнината на соса.
