Сарми с кисело зеле за Йордановден
Сарми с кисело зеле
рецепта класика, емблематична за зимата, по-българска от нея трудно може да се намери – листа от кисело зеле, загънати грижливо с плънка от нарязано на ситно свинско, ориз, морков, много гъби и лук и малко стафиди за сладост. Запечени във фурната и поднесени топли още с кана червено вино
1 кисела зелка
300 гр свинско месо (или кайма)
4-5 глави кромид лук
1 морков
2 ч.ч. ориз
250 гр гъби
1 ч.л. червен пипер
смлян черен пипер и чубрица на вкус
щипка джоджен
1 к.ч. стафиди
За да станат вкусни сармите се правят с много кримид лук, нарязан на ситно и задушен (кавардисан)
* В дълбок тиган се загрява 1-2 с.л. олио и се допбавя кромид лука, нарязан на ситно и се задушава;
* Дибавя се моркова, настърган на едро ренде, гъбите, както и ориза;
* Добавя се и месото, накълцано на ситно (в краен случай кайма) и се овлусява с червен и черен смлян пипер, чубрица и стрит джодбен. Долива се около 100 мл вода;
* Сместа ври на тих огън, докато ориза поеме водата,
* Киселото зеле се разделя на листа на които се изрязват твърдите жилки. Във всяко листо се слага около 3 с.л. от сместа и се загъва сарма;
* Сармите се подреждат една до друга в тава и се заливат с 1 ч.ч. вода;
* Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса до готовност, около 45 мин.
