Шоколадова торта с кокос
ЗА БЛАТА
шоколад - 100 г черен
масло - 100 г
пудра захар - 100 г
захар - 100 г кристална
яйца - 5 броя
брашно - 100 г
какао - 3 с.л.
бакпулвер - 1 ч.л.
сол - щипка
ромова есенция - 1 ампула
ЗА КРЕМА
кокосово мляко - 400 мл (1 кутия)
прясно мляко - 600 мл
захар - 1 ч.ч. 1 к.ч. пудра захар
яйца - 3 броя
нишесте - 80 г натурално
масло - 125 гр краве
ЗА ГЛАЗУРАТА
шоколад - 200 г черен
сметана - 200 мл
какао - 2 с.л.
масло - 2 с.л.
ЗА НАПОЯВАНЕ НА БЛАТОВЕТЕ
ром - може и ликьор
За блатовете разбийте маслото с пудрата захар на гладък крем. Жълтъците на яйцата разбийте с 1/2 от кристалната захар, като добавите и щипка сол.
Разтопете шоколада, разбъркайте с ромовата есенция, докато леко се охлади и го прибавете постепенно към маслото, като редувате с яйчната смес. Бъркайте, докато всичко се хомогенизира.
Пресейте брашното, бакпулвера и какаото. Разбийте белтъците с останалата захар. Отново редувайки добавете белтъците и сухите съставки към останалата смес. От тази смес изпечете 2 блата в тава с хартия за печене в предварително загряна на 180 градуса фурна.
За крема сипете млеката в тенджерка и заедно със захарта ги кипнете. Разбийте жълтъците с нишестето и при непрекъснато бъркане добавете към млякото. Бъркайте, докато се сгъсти. След това охладете крема и го объркайте с разбитите на сняг белтъци.
Отделно маслото и пудрата захар се разбиват на пухкав крем. Добавяйки по лъжица от млечния крем към маслото, хомогенизирайте завършения крем. Сложете крема в хладилника, докато приготвите глазурата.
За нея загрейте сметаната и добавете натрошения шоколад. Изчакайте 1 минута и разбъркайте до хомогенност, като добавите какаото и маслото.
Сложете първия блат в подходящ поднос. Сиропирайте го с малко ром или ликьор, като най-лесно става с пулверизатор. Слепете сиропираните блатове с крема и сложете тортата за няколко часа в хладилника.
Ако глазурата се е стегнала, може да я разтопите за кратко на котлона. Топвайте в нея до половина цели ягоди за украсата. След това залейте тортата с глазурата и украсете с шоколадовите ягоди. НАправете допълнителна украса по желание.
