Турско ашуре
* 2 ч.ч. жито
* 1 ч.ч. леблебия
* 5 ч.ч. захар
* 1 ч.ч. боб
* 15 ч.ч. вода
* 1/2 ч.ч. ориз
* 1 ч.ч. стафиди
* 1 ч.ч. сушени кайсии, нарязани на кубчета
* сушени сливи
* 1 ч.ч. сушени смокини, нарязани
* 1 бр. портокал
За украса:
* счукани орехи, шам фъстък, канела и зърна нар
Житото, боба, леблебията и стафидите се измиват и се слагат в отделни купи с вода да набъбнат за 1 нощ. На другия ден житото се цеди и се слага в голяма емайлирана тенджера с 15 чаши вода да се свари. Обира се пяната. Боба и леблебията също се цедят и се варят по отделно. Оризът се измива и се добавя към житото. Житото трябва да къкри около 4 часа и половина на тих огън за да омекне добре. След като житото се свари и се получи гъста чорба се добавят захарта, леблебията и боба. Добавя се и добре измитата и нарязана на парченца портокалова кора, кайсиевите кубчета, сливите и стафидите. Къкри до готовност - трябва 2-3 пъти всичко да кипне. След като се свали от огъня може да се добавят и ябълки нарязани на кубчета, ядки по желание (орехи, лешници, бадеми).
След като се свали от огъня се добавят смокините, разпределя се в купички и след като изстине се украсява. Украсява се с канела, орехи, нар, по желание се поръсва с розова вода.
