Ризото Миланезе
Продукти:
2 ч.ч. ориз
150 мл. бяло вино
1 л. пилешки бульон
1 ч.л. шафран
20 г масло
1 с.л. зехтин
1 глави лук
2 скилидки чесън
20 г пармезан
Време за приготвяне:
45 минути
Как да го приготвим
Бульонът (1 л.) и шафранът (1 ч.л.) се смесват в тенджера и се оставят да заврят. След това котлонът се намаля, така че течността да не изври, но да се запази топла.
В голям тиган или тенджера се запържва лукът (1 глави) и чесънът (2 скилидки) в зехтин (1 с.л.) и масло (20 г). След около 5 минути се добавя оризът (2 ч.ч.) и се бърка докато стане прозрачен. Добавя се виното (150 мл.) и се бърка, докато оризът го поеме. След това се добавя половин чаша от бульона и отново се готви докато течноста бъде поета. Продължава да се добавя по половин чаша от бульона докато оризът омекне и придобие кремообразна консистенция. Настъргва се пармезан (20 г), добавя се сол и пипер и се сваля от котлона.
