Палачинки с шунка, сирене и аспержи
Продукти:
за порции
4 с.л. масло
1 връзка аспержи
2 ч.ч. гъби
4 стръка зелен лук
1/2 ч.л. мащерка
1 ч.л. лимонов сок
сол
черен пипер
2 ч.ч. швейцарско сирене
8 палачинки
8 резена шунка
3 ч.л. брашно
1 ч.л. горчица
1 1/2 л. прясно мляко
1/3 ч.ч. бяло вино
1/2 ч.ч. пармезан
Време за приготвяне:
60 минути
Рецепта за Палачинки с шунка, сирене и аспержи:
Фурната се загрява до 200 градуса. Половината от маслото се загрява в тиган и в него се задушават обелените и нарязани аспержи (1 връзка), гъбите (2 ч.ч.), лукът (4 стръка) заедно с мащерката (1/2 ч.л.), докато течността от зеленчуците се изпари. Прибавят се лимоновият сок (1 ч.л.), солта и пиперът. Изсипва се половината швейцарско сирене и се разбърква. Върху всяка палачинка се слага по един резен шунка, а върху него от получената смес и се навива на руло. Всички навити палачинки се нареждат в правоъгълна тавичка. Останалото масло се разтопява в голяма тенджера. Горчицата (1 ч.л.) и брашното (3 ч.л.) се разбъркват и разреждат с млякото (1 1/2 л.). Получената смес се излива в маслото и се разбърква, докато се сгъсти. Тенджерата се снема от котлона. Прибавя се виното (1/3 ч.ч.) и част от останалото швейцарско сирене и се разбърква, докато то се разтопи. Подправя се със сол и черен пипер. Този сос се излива върху палачинките. Отгоре се поръсва останалото швейцарско сирене и настърганият пармезан (1/2 ч.ч.). Палачинките се пекат 30 минути, докато се зачервят.
